Conception de vos locaux agroalimentaires

Les bonnes pratiques conciliant les exigences
de santé des consommateurs et des salariés

à propos

Ce site s'adresse aux professionnels, maitres d'ouvrage, maitres d'œuvre, architectes et concepteurs de locaux agroalimentaires. La protection de la santé des salariés et celle des consommateurs ont souvent été opposées. Les choix de conception des lieux de travail déterminent fortement le niveau de sécurité apporté aux salariés, ainsi que le niveau d’hygiène requis pour la production. Aujourd’hui, trois institutions : la Direction des Risques Professionnels de la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie des Travailleurs Salariés, le Ministère chargé de l’Agriculture et la Mutualité Sociale Agricole affirment aux professionnels de ce secteur que des solutions globales existent et qu’elles sont à l’épreuve du terrain.

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Les mesures présentées sur ce site ont été reconnues comme satisfaisant aux exigences du Ministère chargé de l'agriculture ainsi qu’à celles de la MSA et de la CNAMTS. Sans représenter des conditions formelles, ce sont donc des solutions performantes et reconnues pour atteindre les exigences de résultat citées dans la réglementation concernant la sécurité sanitaire des aliments et la santé au travail.
Plus d'info ...

actualité

15 Juillet 2014


La charcuterie de Thoard (04510) déménage ...

Du camion au conditionnement : manutentions et manipulations sans effort ...

... une opportunité pour avancer sur de bons rails !


Cette TPE de moins de 10 salariés, appartenant au secteur d'activité de découpe et commerce de viandes de boucherie et de charcuterie, a décidé de déménager pour améliorer ses conditions de travail. Dans ce cadre, elle a sollicité le secteur ''Etudes'' de la Carsat Sud Est.

Le choix de la construction d'un nouveau bâtiment a permis d'anticiper au mieux les futures de conditions de travail en intégrant notamment :
- un réseau aérien bi-rail pour le transfert des pièces de viandes du lieu de réception aux chambres froides et table de découpe
- une rampe télescopique pour le déchargement des camions
- une rampe d’affalage avec décrochage gravitaire et remontée mécanique
- un système aérien de pesée
- un équilibreur de suspension pour la scie circulaire
- un écarteur à commande pneumatique de fente vertébrale des veaux
- une potence motorisée pour le panier de cuisson
- une balance intégrée au sol
- ...


Photo 1

Bras d’affalage motorisé, intégré au réseau aérien bi-rail, permettant de descendre les quartiers de viande sur la table de découpe et, à l'arrière plan, équilibreur de suspension pour la scie circulaire




Photo 2

Potence motorisée permettant une manipulation assistée du panier de cuisson




Photo 3

Système de pesée des quartiers de viande, intégré au réseau aérien bi-rail




Photo 4

Balance intégrée au sol permettant la pesée directe des rolls : pas de dénivelé, pas de manipulation forcée




Ce déménagement ...

... une opportunité pour améliorer également les conditions de travail en général !


- des surfaces vitrées à hauteur des yeux sur les cloisons séparant les différentes salles de travail
- des hublots sur toutes les portes de communication
- des prises électriques d’indice de protection IP 66
- des caniveaux inox avec pente incorporée, panier, couverture caillebotis crantés brise jet antidérapant au droit des bacs de lavage
- des hottes aspirantes asservies à la mise en route des appareils de cuisson
- une régulation de la température ambiante adaptée à l’activité dans tous les locaux
- une armoire ventilée, fermée avec bacs de rétention pour les produits de nettoyage
- des unités de dilution raccordées à un poste de nettoyage muni d’un enrouleur automatique et d’une lance basse pression
- mais aussi des locaux sociaux bien pensés, bien équipés !

Une prévention intégrée, des salariés satisfaits, bravo à la Charcuterie de Thoard !

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SEPAG, Salon des équipements et process agroalimentaires
Parc des expositions de Valence (Drôme), du 14 au 16 octobre 2014

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SEPAG regroupe des exposants du quart sud Est de la France dans les domaines de la manutention et procédés, équipements et machines spéciales, emballages et conditionnement, hygiène, énergie,...

http://www.salon-sepag.fr/index.php

Préventica Nantes 2014
Santé au travail - Sécurité des entreprises

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Les 7, 8, 9 octobre - Parc de la Beaujoire. Route de Saint-Joseph - Nantes. 120 conférences et 380 exposants

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