Conception de vos locaux agroalimentaires

Les bonnes pratiques conciliant les exigences
de santé des consommateurs et des salariés

à propos

Ce site s'adresse aux professionnels, maitres d'ouvrage, maitres d'œuvre, architectes et concepteurs de locaux agroalimentaires. La protection de la santé des salariés et celle des consommateurs ont souvent été opposées. Les choix de conception des lieux de travail déterminent fortement le niveau de sécurité apporté aux salariés, ainsi que le niveau d’hygiène requis pour la production. Aujourd’hui, trois institutions : la Direction des Risques Professionnels de la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie des Travailleurs Salariés, le Ministère chargé de l’Agriculture et la Mutualité Sociale Agricole affirment aux professionnels de ce secteur que des solutions globales existent et qu’elles sont à l’épreuve du terrain.

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Les mesures présentées sur ce site ont été reconnues comme satisfaisant aux exigences du Ministère chargé de l'agriculture ainsi qu’à celles de la MSA et de la CNAMTS. Sans représenter des conditions formelles, ce sont donc des solutions performantes et reconnues pour atteindre les exigences de résultat citées dans la réglementation concernant la sécurité sanitaire des aliments et la santé au travail.
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actualité

01 Septembre 2014


GOUT DE PAIN se développe...

Une bonne recette : la participation des salariés

et réalise une création "de bon goût" : son 4ème magasin, Gourmandises Aixoises !


L'histoire de cette boulangerie-pâtisserie a commencé avec 4 employés et regroupe maintenant une équipe de 27 personnes réparties sur 4 magasins.
Pour le créateur de l'enseigne, son équipe fait partie intégrante de la réussite de son entreprise.
Il a donc sollicité ses salariés pour la conception de son dernier projet 'Gourmandises Aixoises'.
Leur réflexion a été particulièrement axée sur l'implantation des ateliers, des postes de travail, des mobiliers et outils afin de réduire au minimum les distances parcourues et les manutentions associées.

Après 3 mois d'exploitation, les options retenues en termes de conditions de travail ont généré, au-delà d'un sentiment de sécurité, la fierté d'utiliser ces nouveaux locaux.
Le chef d'entreprise a en effet observé une appropriation rapide de ce nouvel outil de travail matérialisée par :
- une augmentation de la qualité des produits finis
- une forte implication dans le maintien de l’hygiène et de la propreté des locaux
- une bonne ambiance de travail


Aménagements retenus

Les sols


carrelage et caniveau
- un carrelage antidérapant issu de la liste CNAMTS (www.agrobat.fr)
- des caniveaux inox avec pentes incorporées, panier et couverture caillebotis crantés antidérapants


Aménagements retenus

Ambiance physique : bruit, température, assainissement


plafond acoustique, climatisation réversible et luminaires encastrés
Bruit
- traitement acoustique de la totalité du plafond du laboratoire avec un matériau d’indice d'absorption acoustique αw ≥ 0,9
Température
- climatisation réversible dans tout le magasin(laboratoire et surface de vente)
Assainissement
- ventilation mécanique avec compensation d’air neuf
- lave-batterie à condensation


Aménagements retenus

Ambiance physique : lumières naturelle et artificielle


apport lumière naturelle et vue vers l’extérieur, IP66
Lumière naturelle
- châssis vitrés, intégrés dans les cloisons de séparation, apportant de la lumière naturelle et une vue vers l’extérieur dans le laboratoire à partir de la surface de vente
Lumière artificielle
- luminaires encastrés sous verre "dormant"
Electricité
- prises électriques d’indice de protection IP 66

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agenda

SEPAG, Salon des équipements et process agroalimentaires
Parc des expositions de Valence (Drôme), du 14 au 16 octobre 2014

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SEPAG regroupe des exposants du quart sud Est de la France dans les domaines de la manutention et procédés, équipements et machines spéciales, emballages et conditionnement, hygiène, énergie,...

http://www.salon-sepag.fr/index.php

Préventica Nantes 2014
Santé au travail - Sécurité des entreprises

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Les 7, 8, 9 octobre - Parc de la Beaujoire. Route de Saint-Joseph - Nantes. 120 conférences et 380 exposants

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