Conception de vos locaux agroalimentaires

Les bonnes pratiques conciliant les exigences
de santé des consommateurs et des salariés

à propos

Ce site s'adresse aux professionnels, maitres d'ouvrage, maitres d'œuvre, architectes et concepteurs de locaux agroalimentaires. La protection de la santé des salariés et celle des consommateurs ont souvent été opposées. Les choix de conception des lieux de travail déterminent fortement le niveau de sécurité apporté aux salariés, ainsi que le niveau d’hygiène requis pour la production. Aujourd’hui, trois institutions : la Direction des Risques Professionnels de la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie des Travailleurs Salariés, le Ministère chargé de l’Agriculture et la Mutualité Sociale Agricole affirment aux professionnels de ce secteur que des solutions globales existent et qu’elles sont à l’épreuve du terrain.

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Les mesures présentées sur ce site ont été reconnues comme satisfaisant aux exigences du Ministère chargé de l'agriculture ainsi qu’à celles de la MSA et de la CNAMTS. Sans représenter des conditions formelles, ce sont donc des solutions performantes et reconnues pour atteindre les exigences de résultat citées dans la réglementation concernant la sécurité sanitaire des aliments et la santé au travail.
Plus d'info ...

actualité

07 Avril 2015


La Provence dans l'assiette !!




Marchio Traiteur, entreprise spécialisée dans les plats cuisinés provençaux, occupait des locaux loués sur la commune de Drap (06). Ces derniers devenus trop petits et inadaptés, nécessitaient d’importants travaux de remise à niveau imposés par l’agrément européen et par la pression des audits de la grande distribution.

Une option : regrouper l’ensemble de ses activités Traiteur et Charcuterie dans ses locaux de Roquebrune/Argens (83), ces derniers étant initialement spécialisés dans la fabrication de gammes de charcuteries de qualité et connu sous le nom de Salfadis.

Ci-dessous, sont présentées les principales réalisations présidant à ce déménagement.


Aménagements retenus

Quai de déchargement sécurisé


- zone de refuge de 500 mm sur le devant du quai niveleur motorisé
- lèvre télescopique de 800 mm permettant un appui d'au moins 150 mm sur le plateau du camion
- sas d’étanchéité de 900 mm permettant d’intégrer cette profondeur complémentaire
- accès chauffeur protégé


Aménagements retenus

... et entre ateliers

Vues extérieures...


- portes entre ateliers munies d'oculi
- intégration de larges châssis vitrés dans les cloisons séparant les ateliers mitoyens et donnant un second jour et/ou une vue extérieure au local
- création de baies vitrées donnant sur l’extérieur


Aménagements retenus

Confort thermique


- contacteur sur les portes des chambres froides négatives coupant la ventilation à l’ouverture


Aménagements retenus

Circulations intérieures


- résine au sol issue de la liste CNAMTS
- débattement des portes coulissantes des chambres froides protégé par des protections fixées au sol
- bandes de PHD alimentaire (Polyéthylène Haute Densité) fixées sur les parties basses des murs et à environ 1 m du sol, servant de protection contre les chocs des chariots et outils de manutentions


Au bilan...




Les travaux d’extension ont permis au chef d'entreprise :
- de regrouper sur un même site ses 2 activités complémentaires (charcuterie et traiteur)
- d’accueillir les salariés de Marchio Traiteur dans des locaux aux normes de sécurité et d'hygiène
- de donner de l’espace supplémentaire à ceux de Salfadis
- d'apporter à tous de meilleures conditions de travail.

agenda

Création d'entreprise

22ème édition du concours national de la création d'entreprises agroalimentaires

Date limite d'inscription : 30 avril

Création d'entreprise

22ème édition du concours national de la création d'entreprises agroalimentaires

Date limite d'inscription : 30 avril

Vous avez un projet de création d'entreprise agroalimentaire innovant ou vous représentez une entreprise agroalimentaire innovante de moins de 3 ans, vous avez la possibilité de vous inscrire avant le 30 avril 2015 à ce concours : 60 000 € de dotation à la clé ! Demandez votre dossier d'inscription sur le site internet suivant :

http://www.agropole.com/presentation-du-concours.html

RESTO NOUVO

Le Salon Professionnel
Provence Méditerranée
des restaurations d'aujourd'hui

11, 12 & 13 octobre 2015
Parc des Expositions - Avignon

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Parc des Expositions - Avignon

La cuisine se modernise, elle peut être "moléculaire", "cryogénique", "fusion", "miniature" ... et permet des résultats très divers, tout en partant des mêmes produits de base... De son côté, l’industrie agroalimentaire a largement évolué en mettant en action ses services de R&D pour développer de nouveaux ingrédients, matériels, et services... RestoNouvo est le rendez-vous professionnel pour faire le point sur toutes ces innovations et sur les dernières tendances de votre marché.

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SEPAG - 23 au 25 juin 2015 à Valence (Drôme)
Le SEPAG est le nouveau rendez-vous incontournable pour les professionnels de l'industrie agroalimentaire et des métiers de bouche

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Ce salon a pour mission de mettre en relation les différents acteurs du secteur agroalimentaire et de promouvoir et valoriser les savoir-faire et innovations de la filière

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