Conception de vos locaux agroalimentaires

Les bonnes pratiques conciliant les exigences
de santé des consommateurs et des salariés

à propos

Ce site s'adresse aux professionnels, maitres d'ouvrage, maitres d'œuvre, architectes et concepteurs de locaux agroalimentaires. La protection de la santé des salariés et celle des consommateurs ont souvent été opposées. Les choix de conception des lieux de travail déterminent fortement le niveau de sécurité apporté aux salariés, ainsi que le niveau d’hygiène requis pour la production. Aujourd’hui, trois institutions : la Direction des Risques Professionnels de la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie des Travailleurs Salariés, le Ministère chargé de l’Agriculture et la Mutualité Sociale Agricole affirment aux professionnels de ce secteur que des solutions globales existent et qu’elles sont à l’épreuve du terrain.

architects


Les mesures présentées sur ce site ont été reconnues comme satisfaisant aux exigences du Ministère chargé de l'agriculture ainsi qu’à celles de la MSA et de la CNAMTS. Sans représenter des conditions formelles, ce sont donc des solutions performantes et reconnues pour atteindre les exigences de résultat citées dans la réglementation concernant la sécurité sanitaire des aliments et la santé au travail.
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actualité

22 Décembre 2015


Restauration traditionnelle ou collective

Alléger la corvée de plonge !!!

La situation classique


configuration d'une laverie classique
La configuration classique d'une ligne de plonge nécessite a minima un linéaire de 3,95 m au sol regroupant :
- un réceptacle de dérochage
- un bac de plonge pour le prélavage
- une machine à laver
- une table de sortie
- une armoire de rangement de la vaisselle propre
Cette organisation implique de nombreuses manipulations et reprises de la vaiselle sale et propre.


Un lave-vaisselle innovant !

Un concept de lavage et stockage pour limiter manipulations et casse...




un concept tout-en-un
Ce lave-vaiselle permet :
- le lavage et le stockage en mélange d'assiettes, soucoupes, bols, ramequins, couverts, batteries et plateaux sur 4 niveaux de paniers modulables
- la suppression du prélavage (suppression d'eau au sol)
- le lavage sectoriel
- le lavage différé en heures creuses

Ses caractéristiques spécifiques présentent plusieurs avantages impactant favorablement les conditions de travail des utilisateurs ainsi que la production :
- son double vitrage indépendant permet le maintien à température froide des portes
- sa double paroi permet une isolation phonique (< 52dB) et thermique renforcées
- son condenseur permet la suppression de vapeur à l'ouverture en fin de cycle
- ses dimensions permettent l'optimisation de la surface au sol (3 fois moins de surface nécessaire)

L'existence d'un tiroir intégré, dédié aux produits lessiviels, permet une accessibilité aisée lors du changement des bidons et assure aussi la fonction de bac de rétention.
L'adoucisseur automatique incorporé facilite l'essuyage.


Une possibilité supplémentaire

Un mobilier traversant permettant une aseptie optimale




une séparation sale-propre
Dans cette gamme d'équipements, est proposé un modèle avec portes sur les 2 faces.
Cette option présente l'énorme avantage de dissocier de fait les zones sale et propre.
Le meuble peut constituer une séparation à lui tout seul ou peut être intégré dans la cloison délimitant les espaces laverie et stockage vaisselle propre.
Outre l'aspect hygiène alimentaire particulièrement satisfait par cette configuration, les déplacements sont minimisés et les ports de charge associés aussi.




En conclusion

Un équipement économique, écologique et ergonomique !




L'ensemble de tous les "plus" présentés par ce lave-vaisselle et ses différentes options implique :
- moins de consommation d'eau
- pas de gaspillage de produit lessiviel
- moins de restitution de chaleur dans la pièce
- moins de place au sol
- moins d'eau au sol
- moins de manipulations
- moins de casse
- moins de déplacements

Ce faisant les conditions de travail sont améliorées aussi bien au niveau ambiance que dans les gestuelles nécessaires à la réalisation des tâches.

Gain de temps et confort sont ainsi associés avec brio.

agenda

Sud Agro Industries - 1ère édition
28-30 juin 2016
Parc des Expositions - Toulouse

Sud Agro Industries - 1ère édition
28-30 juin 2016
Parc des Expositions - Toulouse

Sud Agro Industries est un lieu de rencontre privilégié entre les différents acteurs du secteur des agro-industries : les entreprises de transformation des produits issus du monde agricole, les constructeurs d’équipements de production et les structures de soutien à la filière des agro-industries. Il propose une veille technologique et économique, il favorise le développement des entreprises fournissant des équipements et services liés à la transformation des matières, le conditionnement, l’emballage, la traçabilité et l’hygiène sécurité.

http://www.sudagroindustries.com

C.F.I.A
08-10 mars 2016
Parc Expo - Rennes Aéroport
L’EVENEMENT DE L’INNOVATION AGROALIMENTAIRE DEPUIS 20 ANS

C.F.I.A
08-10 mars 2016
Parc Expo - Rennes Aéroport
L’EVENEMENT DE L’INNOVATION AGROALIMENTAIRE DEPUIS 20 ANS

Depuis 1997, la plus grande usine de France invite les professionnels des filières à découvrir l’évènement des IAA en Bretagne, berceau de l’agroalimentaire ! Les 8, 9 et 10 mars 2016, le CFIA fêtera sa 20ème édition, une consécration pour cet événement agroalimentaire… Ce salon "cœur d’usine" est dédié à un secteur économique de premier plan en France, avec 493 272 salariés et un CA de 157,6 milliards d'euros (source Ania). De 360 exposants répartis sur 10 000 m² en 1997, la manifestation n’a cessé de grandir, regroupant ainsi aujourd’hui 1300 fournisseurs sur 40 000 m². Le CFIA n’a jamais perdu les caractéristiques qui ont fait sa notoriété : son efficacité et sa convivialité ! Un potentiel d’excellence à travers une offre en trois pôles : Ingrédients et PAI, Équipements et Procédés, Emballages et Conditionnements.

http://www.cfiaexpo.com

SEPAG 2ème édition
Salon des Equipements et Process AGroalimentaires

SEPAG 2ème édition
Salon des Equipements et Process AGroalimentaires

Le nouveau salon dédiés aux professionnels de l'agroalimentaire en région Rhône-Alpes. Au croisement de la vallée du Rhône et du sillon alpin, la Drôme, premier département bio de France constitue un carrefour d’échanges. Le SEPAG a pour but de devenir un véritable outil de développement régional pour les professionnels de l’agroalimentaire et des métiers de bouche et favoriser les échanges commerciaux avec les fournisseurs de proximité. L'entrée du salon est gratuite, réservée aux professionnels et exclusivement sur invitation

EUROPAIN & INTERSUC

du 5 au 9 février 2016
Paris Nord - Villepinte

EUROPAIN & INTERSUC

du 5 au 9 février 2016
Paris Nord - Villepinte

La plus grande boulangerie-pâtisserie du monde fait son grand retour. Ce salon, unique en son genre, est dédié entièrement à tous les métiers de la boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie, et regroupe 800 exposants organisés par secteurs pour accueillir les 80 000 visiteurs attendus. Sont prévus, sur ces 5 journées, 2480 démonstrations, près de 130 animations spécifiques et conférences, 3 concours exceptionnels, des innovations inédites...

http://www.europain.com/